大学卒業後、エネルギー代謝に興味を持ち、実験や研究を通じて、脂肪の代謝や糖代謝、肝臓代謝の神経制御、疾病について深く学びました。そのような中、管理栄養士として糖尿病の患者さんに対して食事調査や体力測定を実施する共同研究に携わる機会がありました。最初は慣れないこともあり、自信がなく、他人に食事や食生活のことを話すのは嫌だろう…。と構えていましたが、患者さんから多くのことを学び、実際に先入観を持つべきでないと考えるようになりました。対象者さんの多くが自分なりにできるチャレンジをしたいと考えていることも知りました。また、ひとの食や健康に対する思いはみな異なります。客観的な栄養情報を知ると同時に、その人の環境や主観的な考えに配慮をしたうえで栄養指導や研究をするべきと考えるようになりました。実際に人と接する栄養調査の経験が現在の研究に繋がっていると感じています。

これからは栄養教育の遠隔化が加速し、時代や生活環境と共に教育方法が変化していきます。例えば、人々の健康を高めるためには、社会や地域コミュニティにおける人々の相互関係や結びつきを支える仕組みの重要性を説くソーシャルキャピタルの醸成が重要です。これまでは人々との関係をより深く保つための活動や研究を推進していましたが、人と人の距離を離して生活をしなければいけない環境下になりました。そうすると、人々の生活や健康行動はこれまでと大きく変化している可能性があります。様々な状況や環境がひとの健康や食行動変容に与える影響や因子を明らかにしていきたいと考えています。これまでの研究をふまえつつ、様々な分野の先生方とも連携して今後の研究をすすめたいと考えています。