研究目的に応じて、独自の装置・器具を製作して、化学反応研究に活用しています。現在、独自開発のオゾンファインバブル反応装置の改修を進めています。発酵や熟成、腐敗など、香りや見た目の変化は人の感覚では客観的に捉えることが難しいですが、化学分析を活用することで数値として定量的に記録して、光照射やオゾン処理、静水圧加圧などによる化学反応結果の違いを正確に比較検討することができます。ご興味のある方はお気軽にご連絡ください。