研究情報詳細

氏名

田中 一成(タナカ カズナリ)
TANAKA Kazunari
http://sun.ac.jp/prof/katanaka/

所属

栄養健康学科

職名

教授

学歴

  • 九州大学 農学部 食糧化学工学科 1976年04月01日(入学) 1980年03月31日(卒業)
  • 九州大学 農学研究科 食糧化学工学専攻 1980年04月01日(入学) 1985年03月31日(修了)

留学歴

  • アメリカ合衆国 ジョージ・ワシントン大学 研究員 1986年09月01日 ~ 1987年08月31日

取得学位

  • 学位区分:博士、学位名:農学博士、学位の分野:食品科学、授与機関:九州大学、論文題目名:分離大豆たんぱく質のラットにおけるコレステロール代謝調節機能に関する研究、取得年月:1985年06月26日

学内職務経歴

  • 看護栄養学部長 兼務 常勤 2016年04月01日 ~ (継続中)
  • 人間健康科学研究科長 兼務 常勤 2013年04月01日 ~ 2016年03月31日
  • 教授 本務 常勤 2008年04月01日 ~ (継続中)
  • 地域連携センター長 兼務 常勤 2008年04月01日 ~ 2013年03月31日

学外略歴

  • 島原市医師会附属看護学校 教授 栄養学 非常勤 2011年04月01日 ~ 2013年03月31日
  • 長崎市医師会看護学校 講師 栄養学 非常勤 2009年04月01日 ~ 2011年03月01日
  • 嬉野医療センター附属看護学校 講師 栄養学、食生活学 非常勤 2007年04月01日 ~ 2013年03月31日
  • 長崎大学 教育学部 講師 食物学 常勤 2007年04月01日 ~ 2009年03月01日
  • 長崎大学大学院 教育学研究科 講師 食物学特論 非常勤 2007年04月01日 ~ 2009年03月01日
  • 活水女子短期大学 教授 生化学 非常勤 1999年04月01日 ~ 2003年03月31日
  • 長崎医療センター附属看護学校 講師 栄養学 非常勤 1990年04月01日 ~ 2009年03月01日

所属学会・委員会

  • 日本カテキン学会 学会 2015年12月 ~ (継続中)
  • 日本栄養改善学会 学会 2014年04月 ~ (継続中)
  • 国際かき学会 学会 2013年04月 ~ (継続中)
  • 日本食品科学工学会 学会 2011年04月01日 ~ (継続中)
  • 日本動脈硬化学会 学会 2011年04月01日 ~ (継続中)
  • 長崎ブランド農産物育成対策事業における農産加工品認証制度検討委員会 委員会 2011年03月 ~ (継続中)
  • NPO長崎県科学・産業技術推進機構 人材育成委員会 委員会 2009年04月 ~ 2010年03月
  • 長崎県産学官連携ビジネス化支援センター推進会議 委員会 2009年04月 ~ 2010年03月
  • 日本食物繊維学会 学会 2006年04月 ~ (継続中)
  • 日本農芸化学会 学会 1999年04月 ~ (継続中)
  • 日本栄養・食糧学会 学会 1999年04月 ~ (継続中)

専門分野(科研費分類)

  • 食品科学

研究経歴

  • 希少糖の脂質代謝改善作用およびエネルギー代謝への影響 希少糖、脂質代謝、エネルギー消費 食品科学 食品一般
  • 長崎県産農林水産物の乳酸発酵による新規機能性食品の開発 乳酸発酵、機能性食品、脂質代謝改善 食品科学 脂質の生化学
  • ターミナリアベリリカ抽出物の食後中性脂肪上昇抑制メカニズムの解明 ターミナリアベリリカ、中性脂肪低減、脂肪吸収抑制 食品科学 食品一般
  • 長崎県酸農林水産物を用いた高機能性食品の開発 農林水産物、機能性食品 食品科学 食品一般
  • 五島つばき茶粉末化試験 発酵茶、安全性 食品科学 飲料
  • 長崎県酸農林水産物の新規機能性探索的研究ー胆汁酸結合能を有するイカペプチドの分離・同定と機能性ー イカペプチド、胆汁酸、脂質代謝改善 食品科学 水産食品
  • 五島つばき茶葉と未熟ミカンのリキュールの開発 発酵茶、ツバキ、肝機能改善、脂質代謝改善 食品科学 飲料
  • 長崎県酸農林水産物の新規機能性の探索的研究ー対馬産「マサラ」 マサラ、豆類、脂質代謝改善 食品科学 食品一般
  • 食品成分の機能性と生活習慣病予防効果に関する研究 乳酸発酵、脂質代謝改善 食品科学 発酵食品
  • 緑茶三番茶葉とビワ葉を混合した発酵茶の特定保健用食品表示許可取得に向けた取り組み 特定保健用食品、三番茶葉、ビワ葉、中性脂肪低減、体脂肪低下 食品科学 飲料
  • 平成21年〜23年新たな農林水産政策を推進する実用技術開発事業報告書「ツバキの新機能活用技術及び高生産性ツバキ林育成技術の開発」 脂質、コレステロール、中性脂肪、脂質代謝改善 食品科学 脂質の生化学

論文

  • 「ツバキ葉と緑茶三番茶葉を混合揉捻した発酵茶の透析患者における血中中性脂肪濃度低下作用と作用メカニズム」 『薬理と治療』 第45巻 第2号 P235-242 (2017年2月20日) 行實崇、宮田裕次、田中隆、田中一成 共著
  • 「ビワ葉と緑茶三番茶葉を混合揉捻して製造した発酵茶摂取による食後血糖上昇抑制作用」 『薬理と治療』 第44巻 第11号 P1613-1619 (2016年11月20日) 田中一成、湯浅正洋、山本咲暁子、大曲勝久、宮田裕次、玉屋圭、田中隆 共著
  • 「Evaluating the reduced hydrophobic taste sensor response of dipeptides by theasinensin A by using NMR and quantum mechanical analyses」 『PLOS ONE』 第11巻 第6号 P1-14 (2016年06月16日) Guo J, Hirasaki N, Miyata Y, Tanaka K, Tanaka T, Wu X, Tahara Y, Toko K, Matsui T 共著
  • 「Okara, a by-product of Tofu manufacturing, modifies triglyceride metabolism at the intestinal and hepatic levels」 『Journal of Nutritional Science and Vitaminology』 第62巻 第3号 P162-169 (2016年06月) Nagata Y, Yamasaki S, Torisu N, Shimamoto S, Suzuki T, Tamaru S, Tanaka K 共著
  • 「ターミナリアベリリカⓇ(Terminalia bellirica)抽出物による食後中性脂肪上昇抑制作用の検討ー無作為化二十盲検プラセボ対照クロスオーバー試験ー」 『薬理と治療』 第43巻 第8号 P1175-1180 (2015年08月01日) 草場宣廷, 高野 晃, 神谷智康, 山口和也, 高垣欣也, 田丸靜香, 田中一成 共著
  • 「NMR spectroscopic and quantum mechanical analyses of enhanced solubilization of hesperidin by theasinensin A」 『Pharmaceutical Research』 第32巻 P2301-2309 (2015年05月) Cao R, Kobayashi Y, Nonaka A, Miyata Y, Tanaka K, Tanaka T, Matsui T 共著
  • 「D-psicose, an epimer of D-fructose, faborably alters lipid metabolism in Sprague-Dawley rats」 『Journal Agricultural Food Chemistry』 第63巻 第12号 P3168-3176 (2015年04月01日) Nagata Y, Kanasaki A, Tamaru S, Tanaka K 共著
  • 「High-fat and high-cholesterol diet rapidly induces non-alcoholic steatohepatitis with advanced fibrosis in Sprague-Dawley rats」 『Hepatology Research』 第45巻 P458-469 (2015年04月) Ichimura M, Kawase M, Masuzumi M, Sakaki M, Nagata Y, Tanaka K, Suruga K, Tamaru S, Kato S, Tsuneyama K, Omagari K 共著
  • 「ツバキ葉と茶葉を混合揉捻したツバキ混合発酵茶「五島つばき茶」の製法と機能性」 『日本食品科学工学会誌』 第62巻 第3号 P123-129 (2015年03月15日) 宮田裕次、久林高市、田嶋幸一、田中 隆、田丸靜香、田中一成 共著
  • 「Hypolipidemic property of a new fermented tea made with third-crop green tea (Camellia sinensis) leaves and unripe satsuma mandarin (Citrus unshiu) fruit」 『Food Science and Technology Research』 第21巻 P77-86 (2015年01月) Hisayuki Nakayama et al 共著
  • 「Dietary soybean peptides containing a low-molecular fraction can lower serum and liver triglyceride levels in rats」 『Journal of Nutritional Science and Vitaminology』 第60巻 第6号 P436-442 (2014年11月) Shizuka Tamaru et al 共著
  • 「Hypolipidemic potential of squid homogenate irrespective high content of cholesterol」 『Lipid in Health and Disease』 第13巻 P165 (2014年03月) Yasuo Nagata et al 共著
  • 「ミカン未熟果と緑茶三番茶葉を混合して製造した可溶性ヘスペリジン含有発酵茶の開発」 『日本栄養・食糧学会誌』 第67巻 第2号 P95-103 (2014年03月) 中山久之他 共著
  • 「Stimulation of glucose uptake by theasinensins through the AMP-ctivated protein kinase pathway in rat skeletal muscle cells.」 『Biochemical Pharmacology』 第87巻 第2号 P344-351 (2014年01月) Qiu J, Maekawa K, Kitamura Y, Miyata Y, Tanaka K, Tanaka T, Soga M, Tsuda T, Matsui T 共著
  • 「Theaflavins and theasinensin A derived from fermented tea have antihypreglycemic and hypotriacylglycerolemic effects in KK-Ay mice and Sprague-Dawley rats.」 『Journal of Agricultural Food Chemistry』 第61巻 第39号 P9366-9372 (2013年10月02日) Miyata Y, Tamaru S, Tanaka T, Tamaya K, Matsui T, Nagata Y, Tanaka K 共著
  • 「Insoluble fiber in young barley leaf suppresses the increment of postprandial blood glucose level by increasing the digesta viscosity.」 『Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine』 第10巻 P137871-137880 (2013年10月) Takano A, Kamiya T, Tamozawa H, Ueno S, Tsubata M, Ikeuchi M, Takagaki K, Okushima A, Tamaru S, Tanaka K, Takahashi T 共著
  • 「Hypotriglyceridemic potential of fermented mixed tea made with third-crop green tea leaves and camellia (Camellia japonica) leaves in Sprague-Dawley rats.」 『Journal of Agricultural Food Chemistry』 第61巻 P5817-5823 (2013年05月) Tamaru S, Ohmachi K, Miyata Y, Tanaka T, Kubayashi T, Nagata Y, Tanaka K 共著
  • 「三番茶葉とビワ葉を混合揉捻した発酵茶の香りに及ぼす火入れ条件の影響」 『日本食品科学工学会誌』 第60巻 第2号 P110-116 (2013年02月) 宮田裕次、田中隆、玉屋圭、松井利郎、田丸靜香、田中一成 共著
  • 「Transeithelial transport of theasinensins through caco-2 cell monolayers and their absorption in Sprague-Dawley rats after oral administration.」 『J Agric Food Chem』 第60巻 P8036-8043 (2012年08月02日) Qiu J, Kitamura Y, Miyata Y, Tamaru S, Tanaka K, Tanaka T, Matsui T 共著
  • 「牡蠣酵素分解ペプチドの中性脂肪およびコレステロール低減効果」 『日本醸造協会誌』 第107巻 第5号 P317-323 (2012年05月15日) 田中一成、田丸靜香、松本聡 共著
  • 「異種茶葉を用いた簡易・迅速混合発酵法の技術開発と新規混合発酵茶の製造」 『日本食品科学工学会誌』 第58巻 P403-412 (2011年04月) 宮田裕次、田中隆、玉屋圭、松井利郎、田丸靜香、田中一成 共著
  • 「β-コングリシニンの栄養生理機能に関する研究—摂取量およびアミノ酸組成の影響について」 『大豆たんぱく質研究』 (2011年04月) 古場一哲、及川大地、田丸靜香、田中一成、菅野道廣 共著
  • 「Cholesterol-lowering effect of black tea polyphenols, theaflavins, theasinensin A and thearubigins, in rats fed high fat diet」 『Food Science and Technology Research』 第17巻 P585-588 (2011年04月) Miyata Y, Tanaka T, Tamaya K, Matsui T, Tamaru S, Tanaka K 共著
  • 「 Polyphenol composition of a functional fermented tea obtained by tea-rolling processing of green tea and loquat leaves」 『 J Agric Food Chem』 第59巻 P7253-7260 (2011年04月) Shii T, Tanaka T, Watarumi S, Matsuo Y, Miyata Y, Tamaya K, Tamaru S, Tanaka K, Matsui T, Kouno I 共著
  • 「Hypotriacylglycerolemic and antiobesity properties of a new fermented tea product obtained by tea-rolling processing of third crop green tea (Camellia sinensis) leaves and loquat (Eriobotraya japonica) leaves」 『Biosci Biotechnol Biochem』 第74巻 第8号 P1606-1612 (2010年08月07日) Tanaka K, Tamaru S, Nishizono S, Miyata Y, Tamaya K, Matsui T, Tanaka T, Echizen Y, Ikeda I 共著
  • 「Olive leaf extract prevents spontaneous occurrence of non-alcoholic steatohepatitis in SHR/NDmcr-cp rats」 『Pathology』 第42巻 P66-72 (2010年04月) Omagari K, Kato s, Tsuneyama K, Hatta H, Sato M, Hamasaki M, Sadakane Y, Tashiro T, Fukuhata M, Tamaru S, Tanaka K, Mune M 共著
  • 「Suppression of blood glucose level by a new fermented tea obtained by tea-rolling processing of loquat (Eriobotrya japonica) and green tea leaves in disaccharide-loaded Sprague-Dawley rats」 『J Sci Food Agric』 第90巻 P779-783 (2010年04月) Tamaya K, Matsui T, Toshima A, Noguchi M, Ju Q, Miyata Y, Tanaka T, Tanaka K 共著
  • 「Identification of a-glucosidase inhibitors from a new fermented tea obtained by tea-rolling processing of loquat (Eriobotrya japonica) and green tea leaves」 『J Sci Food Agric』 第90巻 P1545-1550 (2010年04月) Toshima A, Matsui T, Noguchi M, Ju Q, Tamaya K, Miyata Y, Tanaka T, Tanaka K 共著
  • 「未利用資源を活用した機能性を有する混合発酵茶の開発」 『New Food Industry』 第52巻 P49-59 (2010年04月) 田中一成、田丸靜香、宮田裕次、玉屋圭、田中隆、松井利郎 共著
  • 「茶葉とビワ葉の混合発酵茶に含まれる香気成分の特性」 『日本食品科学工学会誌』 第57巻 P171-174 (2010年04月) 宮田裕次、田中隆、野田政之、玉屋圭、松井利郎、西園祥子、田丸靜香、田中一成 共著
  • 「Anti-obesity and hypotriglyceridemic properties of coffee bean extract in SD rats」 『Food Sci Technol Res』 第15巻 P147-152 (2009年04月) Tanaka K, Nishizono S, Tamaru S, Kondo M, Shimoda H, Tanaka J, Okada T 共著
  • 「Increase of theaflavin gallates and thearubigins by acceleration of catechin oxidation in a new fermented tea product obtained by the tea-rolling processing of loquat (Eriobotrya japonica) and green tea leaves」 『J. agric. Food Chem』 第57巻 P5816-5822 (2009年04月) Tanaka T, Miyata Y, Tamaya K, Kusano R, Mtsuo Y, Tamaru S, Tanaka K, Matsui T, Maeda M, Kouno I 共著
  • 「三番茶葉とビワ葉を混合揉捻した新たな発酵茶の開発」 『日本食品科学工学会誌』 第56巻 P647-654 (2009年04月) 宮田裕次、野田政之、玉屋圭、林田誠剛、徳嶋知則、田中隆、松井利郎、西園祥子、田丸靜香、田中一成 共著
  • 「β-コングリシニン摂取による摂食量減少に対するラットの系統および食餌組成の影響」 『大豆たんぱく質研究』 第12巻 P109-114 (2009年04月) 古場一哲、及川大地、赤星亜朱香、田丸靜香、田中一成、菅野道廣 共著
  • 「Hypoglycemic activity of Eriobotrya japonica seeds in type 2 diabetic rats and mice」 『Biosci. Biotechnol. Biochem』 第72巻 P686-693 (2008年04月) Tanaka K, Nishizono S, Makino N, Tamaru S, Terai O, Ikeda I 共著
  • 「茶葉およびビワ葉を原料とした混合発酵茶の機能性ー官学連携による新規製法で開発したお茶を長崎からー」 『食品工業』 第51巻 P49-56 (2008年04月) 田中一成 単著
  • 「Effects of dietary soybean peptides on hepatic production of ketone bodies and secretion of triglyceride by perfused rat liver」 『Biosci. Biotechnol. Biochem.』 第71巻 P2451-2457 (2007年04月) Tamaru S, Kurayama T, Sakono M, Fukuda N, Nakamori T, Furata H, Tanaka K, Sugano M 共著
  • 「α-Glucosidase inhibitory profile of catechins and theaflavins」 『J. Agric. Food Chem』 第55巻 P99-105 (2007年04月) Matsui T, Tanaka T, Tamura S, Toshima A, Tamaya K, Miyata Y, Tanaka K, Matsumoto K 共著
  • 「Genetically modified rapeseed oil containing cis-9, trans-11, cis-13-octadecatrienoic acid affects body fat mass and lipid metabolism in mice」 『J. Agric. Food Chem』 第55巻 P3714-3748 (2007年04月) Koba K, Imamura J, Akahoshi A, Kohno-Murase J, Nishizono S, Iwabuchi M, Tanaka K, Sugano M 共著
  • 「Effects of dietary oyster extract on lipid metabolism, blood pressure and blood glucose in SD rats, hypertensive rats, and diabetic rats」 『Biosci.Biotechnol.Biochem.』 第70巻 P462-470 (2006年04月) Tanaka K, Nishizono S, Kugino K, Tamari M, Kurumiya M, Abe N, Ikeda I 共著

著書

  • 新版 現代の栄養化学 第2版(共著) 三共出版 2015年03月20日 柳田晃良他 共著
  • 新版 茶の機能 農山漁村文化協会 2013年11月01日 衛藤英男, 宮田裕次, 田中一成他 共著
  • 管理栄養士・栄養士 必携 健康・栄養学用語辞典 中央法規出版 2012年02月15日 田中一成、大森正英、奥恒行他 共著
  • Nブックス「三訂 応用栄養学」 建帛社 2011年08月31日 田中一成、江澤郁子、津田博子ほか 単著
  • Nブックス「改訂 応用栄養学」 建帛社 2010年04月 田中一成、江澤郁子、津田博子ほか 栄養ケア(pp.13~18)、乳児栄養(pp.53~90) 共著
  • 新版 現代の栄養化学 三共出版 2010年04月 田中一成、柳田晃良、池田郁男ほか 糖質の代謝と栄養(pp.18~33)、タンパク質、アミノ酸の化学(pp.34~48) 共著
  • 栄養・食糧学用語辞典 建帛社 2007年04月 田中一成他 共著
  • Nブックス「応用栄養学」(第4版) 建帛社 2007年04月 田中一成、江澤郁子、津田博子ほか 栄養ケア(pp. 12〜17),乳児栄養(pp. 53〜88) 共著
  • 現代の栄養化学 三共出版 2006年04月 田中一成、柳田晃良、池田郁男ほか 糖質の代謝と栄養(pp. 18〜33) 共著
  • Nブックス「応用栄養学」(第3版) 建帛社 2006年04月 田中一成、江澤郁子、津田博子ほか 栄養ケア(pp. 12〜17),乳児栄養(pp. 53〜88) 共著

総説・解説記事

  • 牡蠣エキスの脂質低下作用 New Food Industry 食品資材研究会 2015年10月01日 田中一成 単著
  • ビワ発酵茶 夢21 わかさ出版 2015年07月 田中一成 単著
  • ビワ葉と茶葉のコラボによる美味しく、機能性に優れた新規混合発酵茶 生物工学会誌 日本生物工学会 2015年04月01日 宮田裕次、玉屋 圭、田中 隆、松井利郎、田中一成 共著
  • 未利用資源のツバキ葉と緑茶三番茶葉を活用した機能性を有する発酵茶の開発 BIO九州 九州バイオリサーチネット 2014年08月01日 田中一成 単著
  • 「ターミナリアベリリカ」の糖質・脂質吸収抑制作用 Food Style 21 食品化学新聞社 2014年07月01日 小林祐大他 共著
  • 未利用の地元農林水産物を活用した機能性食品の開発 食品と開発 UBMメディア 2014年02月01日 田中一成 単著
  • 果実・果汁飲料と機能生成分(12), カンキツ類摂取と脂質代謝―ヘスペリジンの機能性― 食品と容器 缶詰技術研究会 2013年11月01日 田中一成 単著
  • 未利用資源を活用した機能性を有する混合発酵茶の開発 New Food Industry 食品資材研究会 2010年10月01日 田中一成, 田丸靜香, 宮田裕次, 玉屋 圭, 田中 隆, 松井利郎 共著
  • 茶葉およびビワ葉を原料とした混合発酵茶の機能性 食品工業 光琳 2008年09月15日 田中一成 単著

工業所有権

  • 特許 血糖値上昇抑制等組成物、およびこれを用いた健康食品・抗糖尿病剤、ならびに血糖値上昇抑制等組成物の製造方法 発明(考案)者名:田中一成 出願番号:特願2004-141914 2004年04月01日 日本国
  • 特許 茶の原料葉とビワ葉の揉捻加工による発酵茶 発明(考案)者名:田中一成 出願番号:特願2005-002583 2005年04月01日 日本国
  • 特許 糖尿病予防用組成物 発明(考案)者名:田中一成 出願番号:特願2005-257166 2005年04月01日 日本国
  • 特許 脂質代謝改善用組成物 発明(考案)者名:田中一成 出願番号:特願2005-257170 2005年04月01日 日本国
  • 特許 血糖値上昇抑制剤 発明(考案)者名:田中一成 出願番号:特願2005-257172 2005年04月01日 日本国
  • 特許 血糖値上昇抑制組成物およびこれを含有する飲食品 発明(考案)者名:田中一成 出願番号:特願2006-025839 2006年04月01日 日本国
  • 特許 発酵茶葉、発酵茶葉抽出物および飲食品 発明(考案)者名:田中一成 出願番号:特願2006-025840 2006年04月01日 日本国
  • 特許 脂質代謝改善物、飲食品、および医薬品 発明(考案)者名:田中一成 出願番号:特願2007-072562 2007年04月01日 日本国
  • 特許 中性脂肪低下作用促進剤および体脂肪抑制剤 発明(考案)者名:田中一成 出願番号:特願2008-067688 2008年04月01日 日本国
  • 特許 コレステロール低減剤 発明(考案)者名:田中一成 出願番号:特願2009-035709 2009年04月01日 日本国
  • 特許 食用ミカン皮およびその製造方法、ならびにこれを用いた脂質代謝改善組成物および飲食品 発明(考案)者名:田中一成, 田丸靜香 出願番号:特願2011-050267 2011年04月01日 登録番号:特許第5905201号 2016年03月25日 日本国
  • 特許 牡蠣エキスの製造方法、及び、牡蠣エキス 発明(考案)者名:「松本 聡」「小野裕一」「田中一成」「田丸靜香」 出願番号:特願2011-123450 2011年06月01日 日本国
  • 特許 茶の原料葉とビワ葉の揉捻加工による発酵茶及び発酵茶に含有される抽出物を有効成分とする組成物 発明(考案)者名:田中一成 登録番号:ZL200580026006.5 2011年04月01日 中華人民共和国
  • 特許 発酵茶葉、発酵茶葉抽出物、血糖値上昇抑制組成物および飲食品 発明(考案)者名:田中一成 登録番号:ZL200710003049.2 2007年04月01日 中華人民共和国
  • 特許 発酵茶 発明(考案)者名:田中一成 登録番号:第4524346号 2011年04月01日 日本国
  • 特許 発酵茶葉およびその製造方法、発酵茶葉抽出物ならびに飲食品 発明(考案)者名:田中一成 登録番号:第4701328号 2011年04月01日 日本国
  • 特許 茶の原料葉とビワ葉の揉捻加工による発酵茶及び発酵茶に含有される抽出物を有効成分とする組成物 発明(考案)者名:田中一成 登録番号:第4701327号 2011年04月01日 日本国
  • 特許 茶の原料葉とビワ葉の揉捻加工による発酵茶及び発酵茶に含有される抽出物を有効成分とする組成物 発明(考案)者名:田中一成 登録番号:USP7901724 2011年04月01日 アメリカ合衆国

その他研究活動

  • 平成21年~23年新たな農林水産政策を推進する実用技術開発事業報告書「ツバキの新機能活用技術及び高生産性ツバキ林育成技術の開発」 2012年04月 ~ 2012年04月 田中一成、田丸靜香、大町一磨(79頁)
  • 佐世保市「平成22年度バイオマス利活用事業可能性調査業務」に関する摘果みかん機能性成分の経済的成分抽出等に係る調査研究(報告書) 2011年04月 ~ 2011年04月 田中一成、田丸靜香、9頁、
  • 平成18年〜20年長崎県公設試試験研究機関連携プロジェクト研究、「長崎県産魚を原料とした機能性醗酵食品(さかな味噌)の開発」 2009年04月 ~ 2009年04月 田中一成、田丸靜香、さかな味噌の機能性解明、さかな味噌がラットの血液、肝臓、および脂質代謝に及ぼす影響、37頁
  • 平成17年〜19年長崎県公設試試験研究機関連携プロジェクト研究「本県特産茶葉・ビワ葉の有効成分を活用した高機能性茶葉の開発」 2008年04月 ~ 2008年04月 田中一成, 西園祥子, 田丸靜香、高機能性茶葉の機能性解明、 204-427

学術関係受賞

  • 日本栄養・食糧学会 日本栄養・食糧学会技術賞 宮田裕次, 中山久之, 田中 隆, 松井利郎, 永田保夫, 田丸靜香, 田中一成 2016年05月13日
  • 日本食品科学工学会 日本食品科学工学会技術賞 「宮田裕次」「玉屋 圭」「田中 隆」「田丸靜香」「田中一成」「松井利郎」 2011年09月09日

科研費(文科省・学振)獲得実績

  • 2014年04月 ~ 2017年03月 科研費基盤研究(C) 神経性食欲不振症における低栄養状態が代謝機能・脳機能に及ぼす影響の客観的評価

その他競争的資金獲得実績

  • 2016年04月 ~ 2017年03月 平成28年度学長裁量教育研究費 長崎県産物を用いて製造した発酵茶の機能性表示食品としての届出への取り組み 長崎県立大学
  • 2015年04月 ~ 2016年03月 平成27年度学長裁量教育研究費 長崎県産農林水産物の機能性評価と消費拡大への取り組み 長崎県立大学
  • 2014年04月 ~ 2017年03月 平成26年度「農林水産業・食品産業科学技術研究推進事業」「実用技術開発ステージ」 茶生葉との共溶解技術を利用した摘果ミカンからの高溶解フラボノイド含有食品等の開発
  • 2014年04月 ~ 2015年03月 地域志向教育研究費 長崎県産農産物の機能性解明と産業的応用 長崎県立大学
  • 2013年11月 ~ 2014年03月 平成25年度地域志向教育研究 対馬特産緑豆「マサラ」を用いた機能性食品開発の基礎研究 長崎県立大学
  • 2013年04月 ~ 2016年03月 農林水産業・食品産業科学技術研究推進事業のうち実用技術開発ステージ ツバキ油等の安定供給と新需要開拓のための品質特性強化技術の開発
  • 2013年04月 ~ 2014年03月 長崎県立大学「教育研究費高度化推進費B」 長崎県産摘果ミカンと緑茶三番茶葉を揉捻混合して製造した発酵茶の機能性と味覚特性 長崎県立大学
  • 2012年11月 ~ 2013年10月 研究成果展開事業 研究成果最適展開支援プログラムA-STEP 長崎県産農林水産物の乳酸発酵による新規機能性食品の開発 科学技術振興機構
  • 2012年04月 ~ 2013年03月 長崎県立大学「教育研究費高度化推進費B」 緑茶三番茶葉とビワ葉を混合した発酵茶の特定保健用食品表示許可取得に向けた取り組み 申請者らは、長崎県産の緑茶三番茶葉とビワ葉を混合揉捻した発酵茶を開発し、「ワンダーリーフ」の商品名で販売している。現在、この発酵茶において、「食後中性脂肪濃度上昇抑制作用」を有する機能性飲料として特定保健用食品の表示許可を得る(特保取得)ためのデータを集積している。特保取得のためには、製品の効能(ヘルスクレーム)、作用機序、安全性、関与成分とその寄与率およびヒトでの効果等をを明らかにしなければならない。これまでの研究で、ヘルスクレーム、作用機序、安全性、関与成分とその寄与率を解明した。本研究では、特保取得にさらに必要とされる「ヒトにおいて作用が発現するために製品中に含まれる量を確認する試験(用量設定試験)」、「作用発現に関与する成分が体内に吸収されないことを確認する試験(体内に吸収されなければ高い安全性が確保される)」、「脂肪吸収抑制を確認する試験」および「消費者の嗜好性調査」を実施する。これまでに、大学と長崎県などの行政機関が主体となって特保を取得した前例はない。この製品で特保を取得できれば全国的にも画期的なことであり、また、全国規模で製品販売が展開できれば、長崎県の農業の振興にも大きく貢献するものと期待される。 長崎県立大学
  • 2011年04月 ~ 2012年03月 長崎県立大学「教育研究費高度化推進費B」 緑茶葉とビワ葉を混合した発酵茶による特定保健用食品開発 研究担当者:田中一成, 田丸靜香 長崎県立大学
  • 2010年04月 ~ 2011年03月 長崎県立大学「教育研究費高度化推進費B」 五島ツバキ葉発酵茶の血糖上昇抑制作用 長崎県立大学
  • 2010年04月 ~ 2011年03月 長崎県立大学「教育研究費高度化推進費B」 フィコシアニンの非アルコール性脂肪性肝障害に対する効果の検討 研究担当者:大曲勝久、加藤滋子、田中一成、田丸靜香、常山幸一  長崎県立大学
  • 2010年04月 ~ 2011年03月 長崎県立大学「教育研究費高度化推進費B」 五島ツバキ葉を用いた血糖上昇抑制効果を有する発酵茶の開発 研究担当者:田中一成、田丸靜香 長崎県立大学
  • 2010年04月 ~ 2011年03月 長崎県立大学「教育研究費高度化推進費B」 長崎特産香酸カンキツ類の機能性に関する研究—「ゆうこう」「長崎ザボン」「摘果ミカン」についてー」 研究担当者:田中一成、田丸靜香 長崎県立大学
  • 2009年04月 ~ 2010年03月 長崎県立大学「教育研究費高度化推進費B」 五島ツバキ葉を用いた血糖上昇抑制効果を有する発酵茶の開発 研究担当者:田丸靜香、田中一成 長崎県立大学
  • 2008年04月 ~ 2009年03月 長崎県立大学「教育研究費高度化推進費B」 長崎特産香酸カンキツ「ゆうこう」の機能性に関する研究 研究担当者:田丸靜香、田中一成 長崎県立大学
  • 2008年04月 ~ 2009年03月 平成20年度科学技術支援機構シーズ発掘型試験「地域イノベーション創出総合支援事業」 ビワ種子を含有する血糖上昇抑制作用を有する機能性食品の開発 科学技術振興機構
  • 2008年04月 ~ 2009年03月 長崎県立大学「教育研究費高度化推進費B」 長崎県産枇杷種子の血糖上昇抑制作用とそれを用いた健康食品の開発 研究担当者:田中一成、田丸靜香 長崎県立大学
  • 2007年04月 ~ 2008年03月 県立長崎シーボルト大学「教育研究費高度化推進費B」 長崎県産枇杷種子の血糖上昇抑制作用とそれを用いた健康食品の開発 研究担当者:田中一成、田丸靜香 長崎県立大学
  • 2007年04月 ~ 2008年03月 県立長崎シーボルト大学「教育研究費高度化推進費B」 長崎特産香酸カンキツ「ゆうこう」の機能性に関する研究 研究担当者:田丸靜香、田中一成 長崎県立大学
  • 2006年04月 ~ 2007年03月 県立長崎シーボルト大学「教育研究費高度化推進費B」 長崎県産枇杷種子中の血糖値上昇抑制成分の同定とそれを用いた健康食品の開発 研究担当者:田中一成 長崎県立大学

受託研究受入実績

  • 2016年10月 ~ 2017年04月 長崎蒲鉾水産加工業協同組合 低利用魚のすり身化とその副産物を活用した機能性練製品の開発
  • 2015年10月 ~ 2016年03月 長崎蒲鉾水産加工業協同組合 低利用魚のすり身化とその副産物を活用した機能性練製品の開発
  • 2015年06月 ~ 2016年01月 長崎県 食品成分の機能性とその生活習慣病予防効果に関する研究
  • 2014年07月 ~ 2015年03月 狩野ジャパン 梅の機能性とその有効利用に関する研究
  • 2013年12月 ~ 2014年02月 株式会社山口農園 高機能成分含有柑橘類加工食品製造
  • 2013年10月 ~ 2014年02月 長崎県産業振興財団 食品成分の機能性とその生活習慣病予防効果に関する研究
  • 2012年06月 ~ 2013年05月 福田酒造株式会社 五島つばき茶葉と未熟ミカンのリキュールの開発
  • 2010年09月 ~ 2011年03月 長崎県 食品成分の機能性とその生活習慣病予防効果に関する研究
  • 2010年09月 ~ 2011年03月 佐世保北商工会 平成22年度長崎県地域商工業進展会支援事業に係る「イリコパウダーの機能性評価の調査分析」
  • 2009年10月 ~ 2011年10月 常盤薬品株式会社 牡蠣ペプチドの機能性(主に脂質代謝改善)解明に関する研究

共同研究実施実績

  • 2016年07月 ~ 2017年03月 ビワ葉混合発酵茶葉粉末の長期摂取がヒトの内臓脂肪、血糖および血圧等に及ぶす影響に関する研究 株式会社シャルレ 国内共同研究
  • 2016年04月 ~ 2017年03月 希少糖の脂質代謝改善作用およびエネルギー代謝への影響 松谷化学株式会社 国内共同研究
  • 2016年04月 ~ 2017年03月 県産農産物機能性表示導入加速化事業 長崎県 国内共同研究
  • 2016年03月 ~ 2016年09月 ビワ葉混合発酵茶葉粉末長期摂取がヒトの体脂肪および血圧等に及ぼす影響に関する研究 株式会社シャルレ 国内共同研究
  • 2015年04月 ~ 2016年03月 ながさき加工・業務用野菜の生産技術確立及び特性解明、利活用法の開発 長崎県 学内共同研究
  • 2015年04月 ~ 2016年03月 希少糖の脂質代謝改善作用およびエネルギー代謝への影響 松谷化学株式会社 国内共同研究
  • 2015年04月 ~ 2016年03月 独自ポリフェノールのラットでの機能性試験 大塚食品 学内共同研究
  • 2014年05月 ~ 2015年03月 希少糖の脂質代謝改善作用およびエネルギー代謝への影響 松谷化学株式会社 国内共同研究
  • 2014年04月 ~ 2015年03月 ながさき加工・業務用野菜の生産技術確立及び特性解明、利活用法の開発 長崎県 学内共同研究
  • 2014年04月 ~ 2015年03月 ターミナリアベリリカ抽出物の糞中脂質排泄促進の確認実験 東洋新薬 学内共同研究
  • 2013年12月 ~ 2014年02月 高機能成分含有柑橘類加工食品製造 株式会社山口農園 学内共同研究
  • 2013年09月 ~ 2014年03月 ながさき加工・業務用野菜の生産技術確立及び特性解明、利活用法の開発 長崎県 学内共同研究
  • 2013年04月 ~ 2014年03月 郷土料理「長崎ちゃんぽん」の栄養学的価値の裏付と進化 株式会社リンガーハット 国内共同研究
  • 2012年10月 ~ 2013年09月 ターミナリアベリリカ抽出物の食後中性脂肪上昇抑制メカニズムの解明 東洋新薬株式会社 国内共同研究
  • 2012年08月 ~ 2013年03月 長崎県酸農林水産物の新規機能性探索的研究 長崎県総合水産試験場 国内共同研究
  • 2012年08月 ~ 2013年03月 長崎県酸農林水産物を用いた高機能性食品の開発 あつみ産業株式会社 国内共同研究
  • 2012年08月 ~ 2013年03月 五島つばき茶粉末化試験 国内共同研究
  • 2012年05月 ~ 2013年03月 長崎県酸農林水産物の新規機能性の検索的研究 対馬市農林水産物部 国内共同研究
  • 2012年04月 ~ 2013年03月 長崎県産大豆と黒大豆の機能性に関する研究 学内共同研究
  • 2012年04月 ~ 2013年03月 食品成分の機能性と生活習慣病予防に関する研究 長崎県産業振興財団 国内共同研究
  • 2012年04月 ~ 2013年03月 緑茶三番茶葉とビワ葉を混合した発酵茶の特定保健用食品表示許可取得に向けた取り組み 学内共同研究
  • 2012年04月 ~ 2013年03月 三番茶葉と摘果ミカンからなる「ミカン茶」の特性と機能性に関する研究 学内共同研究
  • 2011年04月 ~ 2011年04月 ウロン酸含有多糖類の栄養学的高度利用に関する研究 (財)長崎県産業振興財団(長崎県地域結集型共同研究事業) 国内共同研究 ウロン酸含有多糖類の栄養学的高度利用に関する研究
  • 2010年11月 ~ 2011年03月 大麦若葉末の中性脂肪に及ぼす影響に関する研究 東洋新薬株式会社 国内共同研究 大麦若葉末の中性脂肪に及ぼす影響に関する研究
  • 2010年09月 ~ 2011年02月 食品成分の機能性とその生活習慣病予防効果に関する研究 長崎県 国内共同研究 食品成分の機能性とその生活習慣病予防効果に関する研究
  • 2010年06月 ~ 2011年01月 摘果ミカン機能性成分の経済的成分抽出等に係る調査研究 佐世保市平成22年度バイオマス利活用事業可能性調査業務 国内共同研究 摘果ミカン機能性成分の経済的成分抽出等に係る調査研究
  • 2009年04月 ~ 2012年03月 県産冷凍すり身の新たな製法とその利用法の開発 長崎県公設試試験研究連携プロジェクト研究 国内共同研究 県産冷凍すり身の新たな製法とその利用法の開発研究担当者:田中一成, 田丸靜香
  • 2009年02月 ~ 2009年03月 「ゆうこう」の機能性評価試験 長崎市 国内共同研究 「ゆうこう」の機能性評価試験研究担当者:田中一成, 田丸靜香
  • 2008年10月 ~ 2010年10月 牡蠣ペプチドの機能性(主に脂質代謝改善)解明に関する研究 常盤薬品(株) 国内共同研究 牡蠣ペプチドの機能性(主に脂質代謝改善)解明に関する研究研究担当者:田中一成, 田丸靜香
  • 2008年04月 ~ 2011年03月 ツバキの新機能活用技術及び高生産性ツバキ林育成技術の開発 農林水産省「新たな農林水産政策を推進する実用技術開発事業」 国内共同研究 ツバキの新機能活用技術及び高生産性ツバキ林育成技術の開発研究担当者:田中一成, 田丸靜香
  • 2008年04月 ~ 2009年03月 焼酎粕を用いた家畜飼料の開発と機能性 (株)アグリランド 国内共同研究
  • 2008年04月 ~ 2011年03月 本県特産茶葉・ビワ葉の有効成分を活用した高機能性茶葉の開発 長崎県公設試試験研究連携プロジェクト研究 国内共同研究 本県特産茶葉・ビワ葉の有効成分を活用した高機能性茶葉の開発研究担当者:田中一成, 田丸靜香
  • 2006年07月 ~ 2007年07月 枇杷種子の機能性評価に関する研究 (株)資生堂 国内共同研究 枇杷種子の機能性評価に関する研究
  • 2006年04月 ~ 2009年03月 長崎県産魚を原料とした機能性醗酵食品(さかな味噌)の開発 長崎県公設試試験研究連携プロジェクト研究 国内共同研究 長崎県産魚を原料とした機能性醗酵食品(さかな味噌)の開発研究担当者:田中一成, 田丸靜香
  • 2005年04月 ~ 2008年03月 本県特産茶葉・ビワ葉の有効成分を活用した高機能性茶葉の開発 長崎県公設試試験研究連携プロジェクト研究 国内共同研究 本県特産茶葉・ビワ葉の有効成分を活用した高機能性茶葉の開発研究担当者:田中一成, 田丸靜香
  • 2005年04月 ~ 2006年03月 香酸カンキツ「ゆうこう」の機能性に関する研究 長崎市 国内共同研究 香酸カンキツ「ゆうこう」の機能性に関する研究研究担当者:田中一成、西園祥子

研究発表

  • 2017年03月17日 ~ 2017年03月20日 日本農芸化学会2017年度大会 マアジをすり身素材として利用する際の水晒しの回数の違いがラットの脂質代謝に及ぼす影響 京都市 口頭(一般) 国内会議
  • 2017年03月17日 ~ 2017年03月20日 日本農芸化学会2017年度大会 緑茶葉とビワ葉を混合揉捻して製造した発酵茶葉粉末長期摂取がヒトの体脂肪に及ぼす影響 京都市 口頭(一般) 国内会議
  • 2016年11月25日 ~ 2016年11月26日 第6回国際希少糖学会 Hypolipidemic potential of D-allose in rats 高松市 シンポジウム・ワークショップ・パネル(公募) 国際会議
  • 2016年10月22日 ~ 2016年10月23日 平成28年度日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部大会 すり身素材としてのシイラ落とし身とすり身製造で除去されたコノシロ魚油がラットの脂質代謝に及ぼす影響 大分市 口頭(一般) 国内会議
  • 2016年10月22日 ~ 2016年10月23日 平成28年度日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部大会 乳酸発酵したおからがラットの脂質代謝に及ぼす影響 大分市 口頭(一般) 国内会議
  • 2016年10月22日 ~ 2016年10月23日 平成28年度日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部大会 テアシネンシンA存在下でのヘスペリジンのCaco-2膜透過挙動の解明 大分市 口頭(一般) 国内会議
  • 2016年10月09 ~ 2016年10月13日 International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods 2016 Development and function of soluble hesperidin-containing fermented tea made from unripe mandarin orange fruits and third crop green tea leaves Orlando, USA ポスター(一般) 国際会議
  • 2016年10月09 ~ 2016年10月13日 International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods 2016 Effects of feeding Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus) on lipid metabolism in Sprague-Dawley rats Orlando, USA ポスター(一般) 国際会議
  • 2016年10月09 ~ 2016年10月13日 International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods 2016 Effect of D-alulose on lipid metabolism under fasted or non-fasted conditions in rats Orlando, USA ポスター(一般) 国際会議
  • 2016年05月13日 ~ 2016年05月15日 第70回日本栄養・食糧学会大会 キクイモがラットの脂質代謝に及ぼす影響 神戸市 口頭(一般) 国内会議
  • 2016年05月13日 ~ 2016年05月15日 第70回日本栄養・食糧学会大会 ツバキ葉と緑茶三番茶葉を揉捻混合して製造した発酵茶のラット脂質低下作用 神戸市 口頭(一般) 国内会議
  • 2016年05月13日 ~ 2016年05月15日 第70回日本栄養・食糧学会大会 ミカン混合発酵茶がラットの脂質代謝および血圧に及ぼす影響 神戸市 口頭(一般) 国内会議
  • 2016年05月13日 ~ 2016年05月15日 第70回日本栄養・食糧学会大会 D-プシコースが絶食・非絶食下におけるラットの脂質代謝に及ぼす影響 神戸市 口頭(一般) 国内会議
  • 2016年05月13日 ~ 2016年05月15日 第70回日本栄養・食糧学会大会 日向夏はラット反転腸管におけるカルシウム吸収を促進する 神戸市 口頭(一般) 国内会議
  • 2016年05月13日 ~ 2016年05月15日 第70回日本栄養・食糧学会大会 混合揉捻法を活用したヘスペリジン可溶化技術の開発 神戸市 その他 国内会議
  • 2016年03月26日 ~ 2016年03月29日 日本薬学会第136年会 D-プシコースの脂肪蓄積抑制効果 横浜市 シンポジウム・ワークショップ・パネル(公募) 国内会議
  • 2015年12月04日 ~ 2015年12月05日 第12回日本カテキン学会 緑茶三番茶葉とビワ葉を混合揉捻にて製造した発酵茶の機能性 福岡市 シンポジウム・ワークショップ・パネル(指名) 国内会議
  • 2015年11月28日 ~ 2015年11月29日 第20回食物繊維学会 各種希少糖がラットの脂質代謝に及ぼす影響 長野県 口頭(一般) 国内会議
  • 2015年10月30日 ~ 2015年10月31日 第69回日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部および日本食品化学工学西日本支部合同大会 摘果ミカンと緑茶三番茶葉を混合して製造した発酵茶葉摂取がラットの脂質代謝に及ぼす影響 那覇市 口頭(一般) 国内会議
  • 2015年10月30日 ~ 2015年10月31日 第69回日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部および日本食品化学工学西日本支部合同大会 ハナビラタケがラットの脂質代謝に及ぼす影響 那覇市 口頭(一般) 国内会議
  • 2015年10月21日 ~ 2015年10月23日 6th International Oyster Symposium Effects of feeding oyster peptides on lipid metabolism in SD rats Cape Cod, Massachusetts, USA 口頭(一般) 国際会議
  • 2015年05月14日 ~ 2015年05月18日 12th Asian Congress of Nutrition Suppressive effect of fermented tea made with third crop green tea and Camellia leaves on fat accumulation in rat liver Yokohama, Japan ポスター(一般) 国際会議
  • 2015年05月14日 ~ 2015年05月18日 12th Asian Congress of Nutrition Effect of mixed tea made with unripe Citrus Unshiu and third-crop green tea leaves on hepatic lipid accumulation in rats Yokohama, Japan ポスター(一般) 国際会議
  • 2015年05月14日 ~ 2015年05月18日 12th Asian Congress of Nutrition Effects of D-allulose, a C3 epimer of D-fructose, on lipid metabolism in isolated rat hepatocytes Yokohama, Japan ポスター(一般) 国際会議
  • 2014年11月23日 ~ 2014年11月24日 第19回日本食物繊維学会 対馬固有種の緑豆マサラのラットの脂質代謝に及ぼす影響 東京都 口頭(一般) 国内会議
  • 2014年11月23日 ~ 2014年11月24日 第19回日本食物繊維学会 ラット初代培養肝細胞系を用いたD-プシコース脂質代謝改善作用機序の解明 東京都 口頭(一般) 国内会議
  • 2014年10月15日 ~ 2014年10月17日 2014 Annual Conference & Exhibition, Functional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products, and Dietary Supplements D-psicose on circadian variation of lipid metabolism in rats. Istanbul ポスター(一般) 国際会議
  • 2014年10月15日 ~ 2014年10月17日 2014 Annual Conference & Exhibition, Functional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products, and Dietary Supplements Effect of green tea leaves fermented by Lactobacillus on lipid metabolism in 3T3-L1 Cells and rats. Istanbul ポスター(一般) 国際会議
  • 2014年10月15日 ~ 2014年10月17日 2014 Annual Conference & Exhibition, Functional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products, and Dietary Supplements Functional properties of a new fermented tea manufactured by mixing unripe mandarin orange fruits and third crop green tea leaves. Istanbul ポスター(一般) 国際会議
  • 2014年10月10日 ~ 2014年10月11日 第68回日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部大会 ツバキ葉と三番茶葉を用いた混合発酵茶の脂質低下作用 熊本市 口頭(一般) 国内会議
  • 2014年05月30日 ~ 2014年06月01日 第68回日本栄養・食糧学会大会 大豆たんぱく質の非消化高分子画分の摂取がラットのコレステロール代謝に及ぼす影響 口頭(一般) 国内会議
  • 2014年05月30日 ~ 2014年06月01日 第68回日本栄養・食糧学会大会 摘果ミカンと緑茶三番茶葉を用いた混合発酵茶のラット脂質代謝改善作用 江別市 口頭(一般) 国内会議
  • 2014年05月30日 ~ 2014年06月01日 第68回日本栄養・食糧学会大会 おからがラット脂質代謝に及ぼす影響 江別市 口頭(一般) 国内会議
  • 2014年05月30日 ~ 2014年06月01日 第68回日本栄養・食糧学会大会 クエン酸ナトリウムを用いた新規イカすり身のラット脂質代謝に及ぼす影響 江別市 口頭(一般) 国内会議
  • 2014年05月30日 ~ 2014年06月01日 第68回に本営用・食糧学会大会 D-プシコースがラット脂質代謝のにちない変動に及ぼす影響 江別市 口頭(一般) 国内会議
  • 2013年12月10日 ~ 2013年12月14日 Asian Pacific Aquaculture 2013 Effects of feeding oyster on lipid metabolism and blood pressure in rats. ホーチミン市、ベトナム ポスター(一般) 国際会議
  • 2013年11月22日 ~ 2013年11月23日 第18回日本食物繊維学会 D-プシコースがラットの脂質代謝の経時変化に及ぼす影響 越前市 口頭(一般) 国内会議
  • 2013年11月22日 ~ 2013年11月23日 第18回日本食物繊維学会 対馬固有種マサラのラットの脂質代謝に及ぼす影響 越前市 口頭(一般) 国内会議
  • 2013年11月06日 ~ 2013年11月08日 The 5th International Conference on O-CHA (Tea) Culture and Science Development of soluble hesperidin-containing fermented tea made from unripe satsumamandarin (Citrus unshiu) and third crop green tea leaves 静岡市 ポスター(一般) 国際会議
  • 2013年11月 ~ 2013年11月 第5回食品薬学シンポジウム 茶ツバキ混合発酵茶の成分とツバキサポニン簡易定量法 京都市 口頭(一般) 国内会議
  • 2013年09月 ~ 2013年09月 フォーラム2013衛生薬学・環境トキシコロジー AW法を用いた魚類のアレルゲン性評価の検討 福岡市 口頭(一般) 国内会議
  • 2013年09月 ~ 2013年09月 IUNS 20th International Congress of Nutrition Effects of a fermented tea manufactured by mixing green tea leaves and unripe orange on lipid metabolism in rats グラナダ、スペイン ポスター(一般) 国際会議
  • 2013年08月29日 ~ 2013年08月31日 日本食品科学工学会第60回大会 未熟ミカンと緑茶葉を混合して製造した可溶性ヘスペリジン含有発酵茶の開発 実践女子大学 口頭(一般) 国内会議
  • 2013年08月29日 ~ 2013年08月31日 日本食品科学工学会第60回大会 ラット由来骨格筋細胞におけるテアシネンシン類のグルコース取り込み促進作用 実践女子大学 口頭(一般) 国内会議
  • 2013年05月24日 ~ 2013年05月26日 第67回日本栄養・食糧学会 未熟ミカンと緑茶葉を混合して製造した可溶性ヘスペリジン含有発酵茶がラット脂質代謝に及ぼす影響 名古屋大学 口頭(一般) 国内会議
  • 2013年05月24日 ~ 2013年05月26日 第67回日本栄養・食糧学会 摘果ミカンのラット脂質および糖代謝改善作用 名古屋大学 口頭(一般) 国内会議
  • 2013年05月24日 ~ 2013年05月26日 第67回日本栄養・食糧学会 クエン酸ナトリウムを用いた新規イカすり身のラット脂質代謝に及ぼす影響 名古屋大学 口頭(一般) 国内会議
  • 2013年05月24日 ~ 2013年05月26日 第67回日本栄養・食糧学会 ガンガゼ(Diadema setosum)摂取がラット血清と肝臓脂質濃度に及ぼす影響 名古屋大学 口頭(一般) 国内会議
  • 2013年03月24日 ~ 2013年03月26日 日本農芸化学会2013年度大会 ターミナリアベリリカによる食後中性脂肪上昇抑制検討 仙台市 口頭(一般) 国内会議
  • 2012年12月01日 ~ 2012年12月06日 International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods 2012 The function of new steamed fish cake manufactured with sodium citrate. ハワイ州 ポスター(一般) 国際会議
  • 2012年12月01日 ~ 2012年12月06日 International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods 2012 Suppression of blood glucose level by a new fermented tea obtained by tea-rolling processing of loquat (Eriobotrya japonica) and green tea leaves in disaccharides-loaded Sprague-Dawley rats. ハワイ州 ポスター(一般) 国際会議
  • 2012年12月01日 ~ 2012年12月06日 International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods 2012 Unripe Citrus unshiu is more hypolipidemic than the ripe Citrus unshiu in rats. ハワイ州 ポスター(一般) 国際会議
  • 2012年12月01日 ~ 2012年12月06日 International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods 2012 Effects of a new fermented tea made with tea-rolling processing of third-crop green tea and camellia leaves on blood glucose and lipid levels in rats and humans. ハワイ州 ポスター(一般) 国際会議
  • 2012年11月23日 ~ 2012年11月23日 日本食物繊維学会 ラットにおけるD−プシコースの脂質代謝に及ぼす影響 福岡市 口頭(一般) 国内会議
  • 2012年09月28日 ~ 2012年09月29日 平成24年度日本農芸化学会西日本支部および日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部合同大会 L6細胞を用いたテアシネンシン類のグルコースの取り込み促進作用の検討 鹿児島市 口頭(一般) 国内会議
  • 2012年09月28日 ~ 2012年09月29日 平成24年度日本農芸化学会西日本支部および日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部合同大会 ミカン未熟果および成熟果がラット脂質代謝に及ぼす影響 鹿児島市 口頭(一般) 国内会議
  • 2012年08月29日 ~ 2012年08月31日 第59回日本食品科学工学会 酵素分解牡蠣ペプチドの中性脂肪低下効果 札幌市 口頭(一般) 国内会議
  • 2012年08月29日 ~ 2012年08月31日 第59回日本食品科学工学会 長崎県産マアジを用いた新規ねり製品の中性脂肪低減作用に関する添加物の影響 札幌市 口頭(一般) 国内会議
  • 2012年05月18日 ~ 2012年05月20日 第66回日本栄養・食糧学会大会 摘果ミカンのラット脂質および糖代謝に及ぼす影響 仙台市 口頭(一般) 国内会議
  • 2012年05月18日 ~ 2012年05月20日 第66回日本栄養・食糧学会大会 大麦若葉末分画物によるラット血糖値上昇抑制効果 仙台市 口頭(一般) 国内会議
  • 2012年05月18日 ~ 2012年05月20日 第66回日本栄養・食糧学会大会 酵素分解牡蠣ペプチドのマウス抗疲労効果 仙台市 口頭(一般) 国内会議
  • 2012年05月18日 ~ 2012年05月20日 第66回日本栄養・食糧学会大会 β-コングリシニン摂取による摂食量減少に対する必須アミノ酸添加の影響 仙台市 口頭(一般) 国内会議
  • 2012年05月18日 ~ 2012年05月20日 第66回日本栄養・食糧学会大会 ブロッコリーおよびアシタバの乾燥粉末がラット脂質代謝に及ぼす影響 仙台市 口頭(一般) 国内会議
  • 2011年12月20日 ~ 2011年12月20日 第15回生体触媒化学シンポジウム 緑茶葉とビワ葉を混合揉捻した新たな発酵茶の開発 東京都 口頭(招待・特別) 国内会議
  • 2011年11月 ~ 2011年11月 台日健康科技産業産官学合作推進論壇 The function of new fermented tea —the result of industry-university-government collaboration project 台湾新竹市 口頭(招待・特別) 国際会議
  • 2011年11月 ~ 2011年11月 The function and the marketing of fermented tea obtained by mixing green tea leaves and loquat leaves The function and the marketing of fermented tea obtained by mixing green tea leaves and loquat leaves Sapporo Japan ポスター(一般) 国際会議
  • 2011年09月 ~ 2011年09月 日本食品科学工学会第58回大会 大麦若葉末によるラットの血清中性脂肪上昇抑制作用 仙台市 口頭(一般) 国内会議
  • 2011年09月 ~ 2011年09月 日本食品科学工学会第58回大会 異種茶葉を用いた簡易・迅速混合発酵法の技術開発と新規混合発酵茶の製造 仙台市 口頭(一般) 国際会議
  • 2011年09月 ~ 2011年09月 日本食品科学工学会第58回大会 クエン酸ナトリウムを用いた新規水産ねり製品のラット血圧および脂質代謝に及ぼす影響 仙台市 口頭(一般) 国際会議
  • 2011年09月 ~ 2011年09月 平成23年度日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部および日本食品科学工学会西日本支部合同大会 ビワ葉と三番茶葉からなる混合発酵茶の中性脂肪低減作用のメカニズム解明 佐賀市 口頭(一般) 国内会議
  • 2011年08月 ~ 2011年08月 日本健康科学学会第27回学術大会 肝機能改善サプリメントとしての酵素分解牡蠣素材について 横浜市 口頭(一般) 国内会議
  • 2011年07月 ~ 2011年07月 XI Asian Congress of Nutrition Hypotriacylglycerolemic and antiobesity properties of fermented tea obtained by mixing green tea leaves and loquat leaves singapore ポスター(一般) 国際会議
  • 2011年05月 ~ 2011年05月 第65回日本栄養・食糧学会大会 β-コングリシニン摂取がラット摂食量および脂質代謝に及ぼす影響 東京都 口頭(一般) 国内会議
  • 2011年05月 ~ 2011年05月 102nd AOCS Meeting and Expo Influence of amino acid supplementation on dietary β-conglycinin-dependent reduction of food consumption and modulation of lipid metabolism in rats USA 口頭(一般) 国際会議
  • 2011年05月 ~ 2011年05月    第65回日本栄養・食糧学会大会 クエン酸ナトリウムを用いた新規水産ねり製品のラット脂質代謝に及ぼす影響 東京都 口頭(一般) 国際会議
  • 2011年05月 ~ 2011年05月 第65回日本栄養・食糧学会大会 ツバキ葉と緑茶三番茶葉による混合発酵茶の血糖上昇抑制作用, 東京都 口頭(一般) 国内会議
  • 2011年05月 ~ 2011年05月 第65回日本栄養・食糧学会大会 摘果ミカンのラット中性脂肪低減作用 東京都 口頭(一般) 国内会議
  • 2011年05月 ~ 2011年05月 第65回日本栄養・食糧学会大会 牡蠣酵素分解ペプチドのラット中性脂肪低減作用 東京都 口頭(一般) 国内会議
  • 2011年03月 ~ 2011年03月 日本農芸化学会2011年度大会 牡蠣酵素分解ペプチドのラット脂質代謝に及ぼす影響 京都市 口頭(一般) 国内会議
  • 2010年12月 ~ 2010年12月 第27回日本薬学会九州支部大会 茶葉とツバキ葉を混合発酵して得られる機能性発酵茶のフラボノール配糖体の構造とHPLCによるサポニン検出法の開発 長崎市 口頭(一般) 国内会議
  • 2010年10月 ~ 2010年10月 The 4th International Conference on O-CHA(Tea) Culture and Science Polyphenols of a tea product produced by tea-rolling processing of green tea with leaves of loquat or Camellia japonica Shizuoka 口頭(一般) 国際会議
  • 2010年10月 ~ 2010年10月 平成22年度茶業技術研究会 新開発高機能発酵茶向けの緑茶品種の原料特性差異 静岡市 口頭(一般) 国内会議
  • 2010年10月 ~ 2010年10月 The 4th International Conference on O-CHA(Tea) Culture and Science Hypotriacylglycerolemic and antiobesity properties of fermented tea obtained by mixing green tea leaves and loquat leaves Shizuoka 口頭(一般) 国際会議
  • 2010年09月 ~ 2010年09月 日本食品科学工学会第57回大会 ながさき伝統野菜の成分特性及び機能性の評価 東京都 口頭(一般) 国内会議
  • 2010年05月 ~ 2010年05月 101th AOCS Meeting and Expo Influence of rat strain and diet composition on dietary b-conglycinin-dependent reduction of food consumption and modulation of lipid metabolism 米国フェニックス 口頭(一般) 国際会議
  • 2010年05月 ~ 2010年05月 第64回日本栄養・食糧学会大会 ツバキ葉と三番茶葉による混合発酵茶の血糖上昇抑制ならびに中性脂肪低減作用 徳島市 口頭(一般) 国内会議
  • 2010年05月 ~ 2010年05月 第64回日本栄養・食糧学会大会 NDMA誘導性慢性肝障害モデルラットにおける牡蠣酵素分解ペプチドの影響 徳島市 口頭(一般) 国内会議
  • 2010年05月 ~ 2010年05月 第64回日本栄養・食糧学会大会 β-コングリシニン摂取による摂食量減少に対するラットの系統および食餌組成の影響 徳島市 口頭(一般) 国内会議
  • 2010年03月 ~ 2010年03月 日本農芸化学会2010年度大会 ビワ葉と三番茶葉の混合発酵茶が中性脂肪低減作用を発揮する成分 東京 口頭(一般) 国内会議
  • 2009年10月 ~ 2009年10月 日本農芸化学会関西・中四国・西日本支部/日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部/日本食品科学工学会西日本支部2009年度合同大会 香酸カンキツ「ゆうこう」のラット脂質代謝に及ぼす影響 沖縄 口頭(一般) 国内会議
  • 2009年10月 ~ 2009年10月 日本農芸化学会関西・中四国・西日本支部/日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部/日本食品科学工学会西日本支部2009年度合同大会 製造法の異なる牡蠣ペプチドのラット脂質代謝に及ぼす影響 沖縄 口頭(一般) 国内会議
  • 2009年10月 ~ 2009年10月 日本農芸化学会関西・中四国・西日本支部/日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部/日本食品科学工学会西日本支部2009年度合同大会 スップンペプチドのラット脂質代謝に及ぼす影響 沖縄 口頭(一般) 国内会議
  • 2009年10月 ~ 2009年10月 第56回日本生薬学会 茶葉とビワ葉を混合して製造される新しい機能性発酵茶の成分 京都市 口頭(一般) 国内会議
  • 2009年09月 ~ 2009年09月 日本食品科学工学会第56回大会 三番茶葉とツバキ葉を混合して製造した発酵茶がラットの脂質代謝に及ぼす影響 名古屋市 口頭(一般) 国内会議
  • 2009年09月 ~ 2009年09月 日本食品科学工学会第56回大会 混合発酵茶に含まれる紅茶ポリフェノールの摂取がラット脂質代謝に及ぼす影響 名古屋市 口頭(一般) 国内会議
  • 2009年05月 ~ 2009年05月 第63回日本栄養・食糧学会大会 ラットにおけるLPS/GaIN誘導性肝障害発症に及ぼす酵素分解牡蠣抽出物の影響 長崎市 口頭(一般) 国内会議
  • 2009年05月 ~ 2009年05月 第63回日本栄養・食糧学会大会 混合発酵茶による内蔵脂肪減少およびトリグリセリド低下作用に関する研究 長崎市 口頭(一般) 国内会議
  • 2009年05月 ~ 2009年05月 第63回日本栄養・食糧学会大会シンポジウム 未利用資源の三番茶葉とビワ葉を活用した機能性発酵茶の開発 長崎市 口頭(一般) 国内会議
  • 2009年05月 ~ 2009年05月 第63回日本栄養・食糧学会大会 高機能発酵茶に含まれるα-グルコシダーゼ阻害成分の同定 長崎市 口頭(一般) 国内会議
  • 2009年05月 ~ 2009年05月 100th American Oil Chemists’Society Meeting and Expo Effects of dietary soy protein on the body fat-reducing potential of conjugated linoleic acid in rats 口頭(一般) 国際会議
  • 2009年05月 ~ 2009年05月 第63回日本栄養・食糧学会大会 混合発酵茶に含まれるポリフェノールの摂取がラット脂質代謝に及ぼす影響 長崎市 口頭(一般) 国内会議
  • 2009年05月 ~ 2009年05月 第63回日本栄養・食糧学会大会 混合発酵茶の血清中性脂肪低下作用 長崎市 口頭(一般) 国内会議
  • 2008年11月 ~ 2008年11月 平成20年度日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部大会 混合発酵茶の芳香香気成分の特性と品質を向上させるための最適火入れ条件 別府市 口頭(一般) 国内会議
  • 2008年11月 ~ 2008年11月 第42回日本栄養・食糧学会東北大会 茶葉生葉と枇杷葉の混合発酵茶の脂質代謝改善作用(第2報) 郡山市 口頭(一般) 国内会議
  • 2008年11月 ~ 2008年11月 平成20年度日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部大会 混合発酵茶の中性脂肪低減作用メカニズム 別府市 口頭(一般) 国内会議
  • 2008年10月 ~ 2008年10月 International Union of Food Science and Technology nti-hyperglycemic effect of a combined-fermented tea of loquat leaf with green tea 上海 口頭(一般) 国際会議
  • 2008年09月 ~ 2008年09月 日本農芸化学会2008年度西日本支部大会 茶葉とビワ葉の揉捻混合発酵が茶の品質に及ぼす影響ー第2報ー 長崎市 口頭(一般) 国内会議
  • 2008年05月 ~ 2008年05月 第62回日本・栄養食量学会 共役リノール酸の体脂肪低減効果に対する大豆タンパク質摂取の効果 坂戸市 口頭(一般) 国内会議
  • 2008年05月 ~ 2008年05月 第62回日本・栄養食量学会 枇杷種子の仁および種皮がOLETFラットの血糖値に及ぼす影響 坂戸市 口頭(一般) 国内会議
  • 2008年05月 ~ 2008年05月 99th American Oil Chemists’Society Meeting and Expo Effects of dietary protein on the body fat-reducing activity of conjugated linoleic acid (CLA) in rats 米国シアトル 口頭(一般) 国際会議
  • 2008年05月 ~ 2008年05月 第62回日本・栄養食量学会 混合発酵茶のラットとヒトにおける体脂肪および中性脂肪減少作用 坂戸市 口頭(一般) 国内会議
  • 2008年05月 ~ 2008年05月 第62回日本・栄養食量学会 混合発酵茶に含まれる紅茶ポリフェノールが2型糖尿病マウスおよびラットの血糖値に及ぼす影響 坂戸市 口頭(一般) 国内会議
  • 2008年05月 ~ 2008年05月 第62回日本・栄養食量学会 茶葉生葉と枇杷葉の混合発酵茶の脂質代謝改善作用 坂戸市 口頭(一般) 国内会議
  • 2008年03月 ~ 2008年03月 日本農芸化学会2008年度大会 茶葉とビワ葉の揉捻混合発酵が茶の品質に及ぼす影響 名古屋市 口頭(一般) 国内会議
  • 2008年03月 ~ 2008年03月 日本農芸化学会2008年度大会 カカオエキスのラット血清と肝臓脂質濃度に及ぼす影響 名古屋市 口頭(一般) 国内会議
  • 2008年03月 ~ 2008年03月 日本農芸化学会2008年度大会 長崎特産香酸カンキツ「ゆうこう」のラット中性脂肪低下作用 名古屋市 口頭(一般) 国内会議
  • 2007年09月 ~ 2007年09月 平成19年度日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部大会 かな味噌のラット血清および肝臓脂質濃度に及ぼす影響 熊本市 口頭(一般) 国内会議
  • 2007年09月 ~ 2007年09月 平成19年度日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部大会 長崎特産香酸カンキツ「ゆうこう」のラット血清および肝臓脂質濃度に及ぼす影響 熊本市 口頭(一般) 国内会議
  • 2007年09月 ~ 2007年09月 第54回日本食品科学工学会 長崎県産緑茶、ビワ葉を原料とした加工茶葉の血糖上昇抑制作用について 福岡市 口頭(一般) 国内会議
  • 2007年05月 ~ 2007年05月 第61回日本・栄養食量学会 番茶生葉と枇杷葉による混合発酵茶が糖尿病発症抑制効果を発揮する成分の特定 京都市 口頭(一般) 国内会議
  • 2007年05月 ~ 2007年05月 第61回日本・栄養食量学会 番茶生葉と枇杷葉による混合発酵茶のヒト血糖値、血清脂質および体脂肪に及ぼす影響 京都市 口頭(一般) 国内会議
  • 2007年05月 ~ 2007年05月 第61回日本・栄養食量学会 番茶生葉と枇杷葉による混合発酵茶の添加量の違いが血糖値および脂質濃度に及ぼす影響 京都市 口頭(一般) 国内会議
  • 2007年03月 ~ 2007年03月 日本農芸化学会2007年度大会 生コーヒー豆エキスのラット脂質代謝に及ぼす影響 東京都 口頭(一般) 国内会議
  • 2007年03月 ~ 2007年03月 日本農芸化学会2007年度大会 2型糖尿病自然発症ラットにおける枇杷種子ポリフェノールの血糖上昇抑制作用 東京都 口頭(一般) 国内会議
  • 2006年09月 ~ 2006年09月 平成18年度日本農芸化学会西日本支部および日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部合同大会 秋冬番茶を用いた枇杷葉混合発酵茶のOLETFラット血糖値に及ぼす影響 佐賀市 口頭(一般) 国内会議
  • 2006年05月 ~ 2006年05月 97th American Oil Chemists’Society Meeting and Expo Genetically modified rapeseed oil accumulating cis-9, trans-11, cis-13 octadecatrienoic acid, punicic acid affects body fat mass and lipid metabolism in mice 米国セントルイス 口頭(一般) 国際会議
  • 2006年05月 ~ 2006年05月 第60回日本・栄養食量学会 プニカ酸含有ナタネ油の摂取がマウス脂肪組織重量および脂質代謝に及ぼす影響 静岡市 口頭(一般) 国内会議
  • 2006年05月 ~ 2006年05月 第60回日本・栄養食量学会 枇杷種子エタノール抽出物のストレプトゾシン誘発性糖尿病ラットにおける血糖上昇抑制作用 静岡市 口頭(一般) 国内会議
  • 2006年05月 ~ 2006年05月 第60回日本・栄養食量学会 ユズ種子エキスがラットの脂質代謝に及ぼす影響 静岡市 口頭(一般) 国内会議

担当授業科目

  • 健康と栄養 2011年04月01日 ~ (継続中) 専任
  • 代謝栄養学 2011年04月01日 ~ (継続中) 専任
  • 機器分析演習 2011年04月01日 ~ (継続中) 専任
  • 基礎栄養学 2011年04月01日 ~ (継続中) 専任
  • 基礎栄養学実験 2011年04月01日 ~ (継続中) 専任
  • 運動栄養学 2011年04月01日 ~ (継続中) 専任
  • 卒業研究(栄養健康学科) 2011年04月01日 ~ (継続中) 専任
  • 代謝栄養学特論 2011年04月01日 ~ (継続中) 専任
  • 栄養科学特論 2013年04月01日 ~ (継続中) 専任
  • 栄養科学演習 2013年04月01日 ~ (継続中) 専任
  • 栄養科学特別演習Ⅰ 2011年04月01日 ~ (継続中) 専任
  • 生命健康科学特別講義 2013年04月01日 ~ (継続中) 専任
  • 栄養健康科学概論 2013年04月01日 ~ (継続中) 専任
  • 栄養科学特別講義 2008年04月01日 ~ (継続中) 専任

その他教育活動及び特記事項

  • 2007年04月 ~ (継続中) 教育方法・実践に関する発表、講演
    学部における教員による授業参観での模擬授業担当、授業内容の工夫

    教員による授業参観で高い評価を受けた。講義においては、教科書以外にPPによるスライドを使用し、その資料を毎回配布している。また、毎回小テストを実施している。さらに、前回の講義に対する質問にも毎回答えることで理解力を上げるよう工夫している。
  • 2006年08月 ~ 2012年03月 教科書・教材の開発
    「栄養学」関連の教科書の作成

    基礎栄養学の講義に関する教科書「新版 現代の栄養学」(三共出版)を執筆し、数年に一度改訂することで最新の内容を教授している。その他の講義においても、独自の資料をプリントとして配布している。
  • 2006年04月 ~ (継続中) 教育上の能力に関する大学等の評価
    学生による授業評価における高い評価
  • 1999年04月 ~ (継続中) 教科書・教材の開発
    基礎栄養学実験に関する教材作成

    基礎栄養学実験のための独自の教材を作成して、実験を実施している。また、動物飼育実験を取り入れて、食事の重要性を動物を用いて理解させている。
  • 1999年04月 ~ (継続中) その他特記事項
    チューター長としてクラス担任を担当

    入学時の宿泊合宿、2年次の「しま体験実習」、3年次の企業訪問や就職ガイダンスなどをチューター長として企画、実施を行っている。

学会・委員会等活動

  • 2016年04月 ~ (継続中) 日本食品科学工学会 論文編集委員
  • 2016年03月 ~ (継続中) 日本食品科学工学会 西日本支部副支部長
  • 2014年04月 ~ 2015年09月 日本栄養改善学会 平成27年度日本栄養改善学会大会実行委員長
  • 2012年04月01日 ~ 2016年05月 日本栄養・食糧学会 理事
  • 2012年04月 ~ (継続中) 日本栄養・食糧学会 代議員
  • 2008年04月 ~ 2012年03月31日 日本栄養・食糧学会 九州・沖縄支部事務局幹事
  • 2006年04月 ~ (継続中) 日本食物繊維学会 評議員
  • 1999年04月 ~ (継続中) 日本栄養・食糧学会 九州沖縄支部参与
  • 1999年04月 ~ (継続中) 日本農芸化学会 西日本支部評議員
  • 1982年04月01日 ~ (継続中) 日本動脈硬化学会 会員

学外の社会活動(高大・地域連携等)

  • 2017年03月 ~ 2017年03月 平成28年度水産加工研修会
  • 2017年02月 ~ 2017年02月 機能性食品セミナー
  • 2017年01月 ~ 2017年01月 長崎県産菊芋の機能性について NIB長崎国際テレビ出演
  • 2016年12月 ~ 2016年12月 機能性食品開発への取り組みについて NHK長崎テレビ出演
  • 2016年09月 ~ 2016年09月 機能性表示食品への取り組みについて 長崎新聞
  • 2015年09月 ~ 2015年09月 イノベーション・ジャパン2015における長崎県立大学の取り組みについて 健康食品新聞
  • 2010年12月 ~ 2010年12月 アグリビジネス創出フェア2010における長崎県立大学(機能性発酵茶成果)の取り組み 健康食品新聞
  • 2010年12月 ~ 2010年12月 ワンダーリーフの開発について 宮崎日々新聞
  • 2009年12月 ~ 2009年12月 ショウガの栄養 NIBテレビ出演
  • 2009年10月 ~ 2009年10月 長崎在来の柑橘類「ゆうこう」 西日本新聞
  • 2009年08月 ~ 2009年08月 イチジクの栄養 KTNテレビ出演
  • 2009年01月 ~ 2009年01月 冷え性を改善する食事 KTNテレビ出演
  • 2009年01月 ~ 2009年01月 ながさき野菜 NBCテレビ出演
  • 2008年12月 ~ 2008年12月 冷え性と食事について NCCテレビ出演
  • 2007年09月 ~ 2007年09月 長崎サラダ NIBテレビ出演
  • 2007年04月 ~ 2007年04月 昼食について KTNテレビ出演
  • 2006年06月 ~ 2006年06月 偏頭痛の解消 KTNテレビ出演
  • 2006年06月 ~ 2006年06月 梅酒の効用 KTNテレビ出演
  • 2006年05月 ~ 2006年05月 デトックス KTNテレビ出演
  • 2016年02月 ~ 2016年02月 健康で長生きするための食生活
  • 2016年02月 ~ 2016年02月 食事による生活習慣病の予防
  • 2015年11月 ~ 2015年11月 2015アグリビジネス創出フェア
  • 2015年11月 ~ 2015年11月 がんを予防するための食生活
  • 2015年10月 ~ 2015年10月 健康で長生きするための食生活
  • 2015年10月 ~ 2015年10月 健康と糖質代謝
  • 2015年09月 ~ 2015年09月 機能性食品の活用と事例
  • 2015年08月 ~ 2015年08月 食事による生活習慣病予防
  • 2015年08月 ~ 2015年08月 長崎北陽台高校、長崎島原高校 理科実験
  • 2015年07月 ~ 2015年07月 油と上手に付き合う
  • 2015年07月 ~ 2015年07月 機能性食品の活用と事例
  • 2015年06月 ~ 2015年10月 2015大中尾棚田トラスト&アクアソーシャルフェスタ
  • 2015年06月 ~ 2015年06月 健康で長生きするための食生活
  • 2015年05月 ~ 2015年11月 2015大中尾棚田トラスト&アクアソーシャルフェスタ
  • 2015年05月 ~ 2015年05月 機能性食品の活用と事例について
  • 2015年05月 ~ 2015年05月 長崎南高SSH研究開発プログラム
  • 2015年04月 ~ 2015年04月 油、卵摂取と健康 ヨジマルテレビ出演
  • 2015年01月 ~ 2015年01月 健康で長生きするための食生活
  • 2015年01月 ~ 2015年01月 食事による生活習慣病予防
  • 2014年12月 ~ 2014年12月 食事指導に役立てる基礎栄養学ー脂質代謝についてー
  • 2014年11月 ~ 2014年11月 油、コレステロールと上手に付き合う
  • 2014年10月 ~ 2014年10月 元気で長生きするための食生活のヒケツ
  • 2014年10月 ~ 2014年10月 健康のための食生活
  • 2014年09月 ~ 2014年09月 食事摂取状況の違いによる肝臓グリコーゲン蓄積量の違い
  • 2014年09月 ~ 2014年09月 生活習慣病を予防するための食事
  • 2014年07月 ~ 2014年07月 子供の健康と食生活
  • 2014年07月 ~ 2014年07月 がんを予防するための食生活
  • 2014年06月 ~ (継続中) 長崎南高SSH課題研究
  • 2014年06月 ~ 2014年06月 大中尾棚田トラスト&アクアソーシャルフェスタ
  • 2014年05月 ~ 2014年05月 長崎南高SSH研究開発プログラム
  • 2014年02月 ~ 2014年02月 がんを予防するための食生活
  • 2013年11月 ~ 2013年11月 中学生の健康と食生活、壱岐市石田中学校
  • 2013年11月 ~ 2013年11月 中学生の健康と食生活、壱岐市郷ノ浦中学校
  • 2013年11月 ~ 2013年11月 平成25年度産学官連携技術シーズセミナー、熊本市
  • 2013年11月 ~ 2013年11月 健康で長生きするための食生活、長与町
  • 2013年11月 ~ 2013年11月 健康で長生きするための食生活、シニアいきいきカレッジ
  • 2013年09月 ~ 2013年09月 ひらめき・ときめきサイエンス 高大連携
  • 2013年08月 ~ 2013年08月 第37回全国高等学校総合文化祭2013自然科学部門審査員
  • 2013年07月 ~ 2013年07月 健康で長生きするための食生活(食生活改善推進員リーダー研修会)
  • 2013年07月 ~ 2013年07月 長崎県立大学大学院オープンキャンパス模擬授業
  • 2013年06月 ~ 2013年06月 健康で長生きするための食生活(地域公開講座、南島原市)
  • 2013年05月 ~ 2013年05月 第23回食品産業創造展
  • 2013年05月 ~ 2013年05月 鹿尾ゆうこう生産振興会
  • 2013年04月 ~ 2014年03月 長崎南高SSH研究開発プログラム
  • 2013年02月 ~ 2013年02月 第8回五島市老人クラブ大会
  • 2013年01月 ~ 2013年01月 高齢者講座 こおり青春大学
  • 2013年01月 ~ 2013年01月 機能性食品開発セミナー・交流会
  • 2012年11月 ~ 2012年11月 平成24年度第2回産学官金連携サロン
  • 2012年11月 ~ 2012年11月 子どもの健康と食生活
  • 2012年11月 ~ 2012年11月 アグリビジネス創出フェア2012
  • 2012年11月 ~ 2012年11月 椿シンポジウム
  • 2012年11月 ~ 2012年11月 平成24年度長崎県すこやか長寿大学校佐世保校
  • 2012年11月 ~ 2012年11月 平成24年度西彼杵郡学校給食研究大会
  • 2012年10月 ~ 2012年10月 平成24年度地域産学連携支援委託事業第2回アグリ技術シーズセミナー
  • 2012年09月 ~ 2012年09月 農林水産物を活用した機能性食品開発に向けた研究シーズ発表会
  • 2012年09月 ~ 2012年09月 生涯学習講座「対馬が目指す未来のために」
  • 2012年09月 ~ 2012年09月 健康で長生きするための食生活
  • 2012年09月 ~ 2012年09月 フードテック2012
  • 2012年08月 ~ 2012年08月 ひらめき・ときめきサイエンス
  • 2012年07月 ~ 2012年07月 勝ちメシ KTNテレビ出演
  • 2012年07月 ~ 2012年07月 平成24年度専門医等派遣講座事業
  • 2012年07月 ~ 2012年07月 健康で長生きするための食生活
  • 2012年06月 ~ 2012年06月 豊かな生活・健康のための食生活
  • 2012年05月 ~ 2012年05月 第22回食品産業創造展
  • 2012年04月 ~ 2012年04月 特産品のごみを宝に 西日本新聞掲載
  • 2012年01月 ~ 2012年01月 長崎の伝統果実”ゆうこう”の集い
  • 2011年12月 ~ 2011年12月 平成23年度長崎県高等学校・特別支援学校教育研究会
  • 2011年11月 ~ 2011年11月 アグリビジネス創出フェア2011
  • 2011年10月 ~ 2011年10月 平成23年度大島中学校家庭科教育学級後援会
  • 2011年09月 ~ 2011年09月 フードテック2011
  • 2011年09月 ~ 2011年09月 佐世保バーガー NHKテレビ出演
  • 2011年09月 ~ 2011年09月 ビワ茶の効能
  • 2011年09月 ~ 2011年09月 長崎県立清峰高等学校総合的な学習
  • 2011年08月 ~ 2011年08月 平成23年度対馬学校給食研究協議大会
  • 2011年08月 ~ 2011年08月 干し野菜の効能 NHKテレビ出演
  • 2011年08月 ~ 2011年08月 きらめき・ときめきサイエンス
  • 2011年08月 ~ 2011年08月 平成23年度長崎県学校栄養士自主研修会
  • 2011年07月 ~ 2011年07月 がんを予防するための食生活
  • 2011年07月 ~ 2011年07月 九州横断4県合同新技術説明会
  • 2011年06月 ~ 2011年06月 ビワの効能 NIBテレビ出演
  • 2011年06月 ~ 2011年06月 平成23年度長崎県民講座
  • 2011年05月 ~ 2011年05月 第21回食品産業創造展
  • 2011年03月 ~ 2011年03月 長崎テクノフェア
  • 2011年02月 ~ 2011年02月 がんを予防するための食生活
  • 2011年01月 ~ 2011年01月 対馬保健所管内栄養士等研修会
  • 2010年12月 ~ 2010年12月 高機能食品セミナー
  • 2010年11月 ~ 2010年11月 アグリビジネス創出フェア2010
  • 2010年10月 ~ 2010年10月 長崎東中学校職場体験
  • 2010年09月 ~ 2010年09月 平成22年度第1回事業創出研究会
  • 2010年09月 ~ 2010年09月 シーズ発掘試験A
  • 2010年09月 ~ 2010年10月 イノベーション・ジャパン2010ー大学見本市
  • 2010年09月 ~ 2010年09月 ビワを利用した機能性食品の開発
  • 2010年09月 ~ 2010年09月 ひらめき・きらめきサイエンス 高大連携
  • 2010年09月 ~ 2010年09月 ワンダーリーフ研究会
  • 2010年08月 ~ 2010年08月 平成22年度壱岐保健所管内調理師等研修会
  • 2010年08月 ~ 2010年08月 平成22年度専門医等派遣講座
  • 2010年07月 ~ 2010年07月 諫早高等学校理数科
  • 2010年06月 ~ 2010年06月 第9回産学官連携推進会議
  • 2010年06月 ~ 2010年06月 食事による生活習慣病の予防
  • 2010年06月 ~ 2010年06月 がんを予防するための食生活
  • 2010年05月 ~ 2010年05月 第20回食品産業創造展
  • 2010年03月 ~ 2010年03月 JST主催新技術説明会
  • 2010年02月 ~ 2010年02月 機能性天然素材研究会
  • 2010年01月 ~ 2010年01月 食品バイオ講演会
  • 2009年12月 ~ 2009年12月 平成21年度長崎県栄養教諭・学校栄養職員・栄養士研修会
  • 2009年11月 ~ 2009年11月 産学官連携技術交流会
  • 2009年11月 ~ 2009年11月 平成21年度専門医等派遣講座
  • 2009年10月 ~ 2009年10月 平成21年度専門医等派遣講座
  • 2009年10月 ~ 2009年10月 長崎県立長崎東中学校大学訪問
  • 2009年10月 ~ 2009年10月 長崎南商工会研修会
  • 2009年09月 ~ 2009年09月 ひらめき・きらめきサイエンス 高大連携
  • 2009年08月 ~ 2009年08月 ひらめき・きらめきサイエンス 高大連携
  • 2009年08月 ~ 2009年08月 ひらめき・きらめきサイエンス 高大連携
  • 2009年08月 ~ 2009年08月 平成21年度長崎県立大学FD研修会
  • 2009年07月 ~ 2009年07月 女の都親和自治会親子交流会
  • 2009年07月 ~ 2009年07月 平成21年度給食施設栄養・衛生管理研修会
  • 2009年06月 ~ 2009年06月 第8回産学官連携推進会議
  • 2009年04月 ~ 2009年04月 平成21年度東彼杵町食生活改善推進協議会研修会
  • 2009年03月 ~ 2009年03月 JST主催新技術説明会
  • 2009年01月 ~ 2009年01月 食事による生活習慣病の予防(三楽大学、平戸市)
  • 2008年12月 ~ 2008年12月 JSTイノベーション・ブリッジ 九州横断研究シーズ発表会
  • 2008年11月 ~ 2008年11月 松浦市学校保健大会
  • 2008年10月 ~ 2008年10月 長崎県立長崎東中学校大学訪問
  • 2008年08月 ~ 2008年08月 西海南中学校PTA家庭科教育学級
  • 2008年08月 ~ 2008年08月 食事による生活習慣病の予防(川棚町)
  • 2008年07月 ~ 2008年07月 平成20年度学校給食調理講習会
  • 2008年07月 ~ 2008年07月 ひらめき・きらめきサイエンス 高大連携
  • 2008年07月 ~ 2008年07月 シルバー塾 江迎大学
  • 2008年06月 ~ 2008年06月 第18回西日本食品産業創造展
  • 2008年06月 ~ 2008年06月 産学官連携推進会議
  • 2008年04月 ~ 2008年04月 子供の健康と食生活(川棚町)